خديجة أم المؤمنين

خديجة أم المؤمنين  وسيدة نساء العالمين في زمانها أم القاسم ابنة خويلد بن أسد بن عبد العزى بن قصي بن كلاب ، القرشية الأسدية . أم أولاد رسول الله صلى الله عليه وسلم ، وأول من آمن به وصدقه قبل كل أحد وثبتت جأشه ، ومضت به إلى ابن عمها  ورقة . [ ص: 110 ]  ومناقبها جمة . وهي ممن كمل من النساء . كانت عاقلة جليلة دينة مصونة كريمة ، من أهل الجنة ، وكان النبي صلى الله عليه وسلم يثني عليها ، ويفضلها على سائر أمهات المؤمنين ، ويبالغ في تعظيمها ، بحيث  إن عائشة كانت تقول : ما غرت من امرأة ما غرت من  خديجة ، من كثرة ذكر النبي صلى الله عليه وسلم لها .   ومن كرامتها عليه صلى الله عليه وسلم أنه لم يتزوج امرأة قبلها ، وجاءه منها عدة أولاد ، ولم يتزوج عليها قط ، ولا تسرى إلى أن قضت نحبها ، فوجد لفقدها ، فإنها كانت نعم القرين . وكانت تنفق عليه من مالها ، ويتجر هو صلى الله عليه وسلم لها .   وقد أمره الله أن يبشرها ببيت في الجنة من قصب ، لا صخب فيه ولا نصب .   الواقدي : حدثنا ابن أبي حبيبة ، عن داود بن الحصين ، عن عكرمة ، عن ابن عباس وابن أبي الزناد ، عن هشام ، وروى عن جبير بن مطعم : أن عم خديجة ، عمرو بن أسد ، زوجها بالنبي صلى الله عليه وسلم ، وأن أباها مات قبل  [ ص: 111 ] الفجار . ثم قال الواقدي : هذا المجتمع عليه عند أصحابنا ، ليس بينهم اختلاف .   الكلبي ، عن أبي صالح ، عن ابن عباس : أن النبي صلى الله عليه وسلم تزوجها بنت ثمان وعشرين سنة .   قال الزبير بن بكار : كانت خديجة تدعى في الجاهلية الطاهرة . وأمها هي فاطمة بنت زائدة العامرية  .  كانت خديجة - أولا - تحت أبي هالة بن زرارة التميمي ، ثم خلف عليها بعده عتيق بن عابد بن عبد الله بن عمر بن مخزوم  ، ثم بعده النبي صلى الله عليه وسلم ، فبنى بها وله خمس وعشرون سنة . وكانت أسن منه بخمس عشرة سنة .   عن عائشة : أن خديجة توفيت قبل أن تفرض الصلاة  وقيل : توفيت [ ص:112 ] في رمضان ودفنت بالحجون عن خمس وستين سنة .  وقال مروان بن معاوية  ، عن وائل بن داود ، عن عبد الله البهي ، قال : قالت عائشة : كان رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا ذكر  خديجة لم يكد يسأم من ثناء عليها واستغفار لها ، فذكرها يوما ، فحملتني الغيرة ، فقلت : لقد عوضك الله من كبيرة السن . قالت : فرأيته غضب غضبا . أسقطت في خلدي وقلت في نفسي : اللهم إن أذهبت غضب رسولك عني لم أعد أذكرها بسوء ، فلما رأى النبي صلى الله عليه وسلم ما لقيت ، قال : كيف قلت ؟ والله لقد آمنت بي إذ كذبني الناس ، وآوتني إذ رفضني الناس ، ورزقت منها الولد وحرمتموه مني قالت : فغدا وراح علي بها شهرا  .  قال الواقدي : خرجوا من شعب بني هاشم قبل الهجرة بثلاث سنين ، فتوفي أبو طالب ، وقبله خديجة بشهر وخمسة أيام .  وقال الحاكم : ماتت بعد أبي طالب بثلاثة أيام .  هشام بن عروة عن أبيه ، عن عائشة : ما غرت على امرأة ما غرت على خديجة ، مما كنت أسمع من ذكر رسول الله صلى الله عليه وسلم لها ، وما تزوجني إلا بعد موتها بثلاث سنين . ولقد أمره ربه أن يبشرها ببيت في الجنة من قصب  . [ ص: 113 ]  أبو يعلى في " مسنده " سماعنا : حدثنا إسحاق بن أبي إسرائيل  : حدثنا سهل بن زياد - ثقة - : حدثني الأزرق بن قيس ، عن عبد الله بن نوفل - أو ابن بريدة - عن خديجة بنت خويلد ، قالت : سألت رسول الله صلى الله عليه وسلم : أين أطفالي منك ؟ قال : في الجنة . قالت : فأين أطفالي من أزواجي من المشركين ؟ قال : في النار ، فقلت : بغير عمل ؟ قال : الله أعلم بما كانوا عاملين  فيه انقطاع .  محمد بن فضيل ، عن عمارة ، عن أبي زرعة ، سمع أبا هريرة ، يقول : أتى جبريل النبي صلى الله عليه وسلم فقال : هذه  خديجة أتتك معها إناء فيه إدام أو طعام أو شراب ، فإذا هي أتتك فاقرأ عليها السلام من ربها ومني وبشرها ببيت في الجنة من قصب ، لا صخب فيه ولا نصب  . متفق على صحته .  عبد الله بن جعفر : سمعت عليا : سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول : خير نسائها خديجة بنت خويلد ، وخير نسائها  مريم بنت عمران .  أحمد : حدثنا محمد بن بشر : حدثنا محمد بن عمرو : حدثنا أبو سلمة ويحيى بن عبد الرحمن ، قالا : لما هلكت خديجة جاءت خولة بنت حكيم  ، امرأة عثمان بن مظعون ، فقالت : يا رسول الله ، ألا تزوج ؟ قال :  [ ص:114 ] ومن ؟ قالت : سودة بنت زمعة  ، قد آمنت بك واتبعتك . . . الحديث بطوله وهو مرسل .  قال ابن إسحاق : تتابعت على رسول الله صلى الله عليه وسلم المصائب بهلاك  أبي طالب وخديجة . وكانت خديجة وزيرة صدق . وهي أقرب إلى قصي من النبي صلى الله عليه وسلم برجل . وكانت متمولة ، فعرضت على النبي صلى الله عليه وسلم أن يخرج في مالها إلى  الشام ، فخرج مع مولاها ميسرة . فلما قدم باعت خديجة ما جاء به ، فأضعف ، فرغبت فيه ، فعرضت نفسها عليه ، فتزوجها ، وأصدقها عشرين بكرة .   فأولادها منه : القاسم ، والطيب ، والطاهر ، ماتوا رضعا ؛ ورقية ، وزينب ، وأم كلثوم ، وفاطمة .  قالت عائشة : أول ما بدئ به النبي صلى الله عليه وسلم من الوحي الرؤيا الصالحة . . . إلى أن قالت : فقال :  اقرأ باسم ربك الذي خلق قالت : فرجع بها ترجف بوادره حتى دخل على  خديجة ، فقال : زملوني . ، فزملوه حتى ذهب عنه الروع ، فقال : ما لي يا  خديجة ؟ . وأخبرها الخبر ، وقال : قد خشيت على نفسي ، فقالت له : كلا ، أبشر ، فوالله لا يخزيك الله  [ ص:115 ] أبدا ، إنك لتصل الرحم ، وتصدق الحديث ، وتحمل الكل ، وتعين على نوائب الحق . وانطلقت به إلى ابن عمهاورقة بن نوفل بن أسد ، وكان امرأ تنصر في الجاهلية ، وكان يكتب الخط العربي ، وكتب بالعربية من الإنجيل ما شاء الله أن يكتب ، وكان شيخا قد عمي ، فقالت : اسمع من ابن أخيك ما يقول ، فقال : يا ابن أخي ، ما ترى ؟ فأخبره ، فقال : هذا الناموس الذي أنزل على موسى  الحديث .  قال الشيخ عز الدين بن الأثير : خديجة أول خلق الله أسلم ، بإجماع المسلمين .  وقال الزهري ، وقتادة ، وموسى بن عقبة ، وابن إسحاق ، والواقدي ، وسعيد بن يحيى : أول من آمن بالله ورسوله خديجة ، وأبو بكر ، وعلي رضي الله عنهم . [ ص: 116 ]  قال ابن إسحاق : حدثني إسماعيل بن أبي حكيم ، أنه بلغه عن خديجة أنها قالت : يا ابن عم ، أتستطيع أن تخبرني بصاحبك إذا جاءك ؟ فلما جاءه ، قال : يا  خديجة ، هذا جبريل ، فقالت : اقعد على فخذي ، ففعل ، فقالت : هل تراه ؟ قال : نعم . قالت : فتحول إلى الفخذ اليسرى ، ففعل . قالت : هل تراه ؟ قال : نعم ، فألقت خمارها ، وحسرت عن صدرها ، فقالت : هل تراه ؟ قال : لا . قالت : أبشر ، فإنه والله ملك ، وليس بشيطان  .  قال ابن عبد البر : روي من وجوه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال :  يا خديجة ، جبريل يقرئك السلام  وفي بعضها : يا محمد ، اقرأ على خديجة من ربها السلام .  عن حذيفة : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : خديجة سابقة نساء العالمين إلى الإيمان بالله  وبمحمد صلى الله عليه وسلم في إسناده لين .  حماد بن سلمة ، عن حميد ، عن عبد الله بن عبيد بن عمير ، قال : وجد رسول الله صلى الله عليه وسلم على  خديجة حتى خشي عليه ، حتى تزوج عائشة  .  معمر ، عن قتادة . وأبو جعفر الرازي ، عن ثابت ، واللفظ لقتادة ، عن [ ص: 117 ] أنس مرفوعا : حسبك من نساء العالمين أربع .  وقال ثابت ، عن أنس : خير نساء العالمين مريم ، وآسية  ، وخديجة بنت خويلد ، وفاطمة  الدراوردي ، عن إبراهيم بن عقبة ، عن كريب ، عن ابن عباس : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : سيدة نساء أهل الجنة بعد  مريم فاطمة ، وخديجة ، وامرأة فرعون آسية .  مجالد ، عن الشعبي ، عن مسروق ، عن عائشة ، قالت : ذكر رسول الله صلى الله عليه وسلم  خديجة ، فتناولتها ، فقلت : عجوز ! كذا وكذا ، قد أبدلك الله بها خيرا منها . قال : ما أبدلني الله خيرا منها ، لقد آمنت بي حين كفر الناس ، وأشركتني في مالها حين حرمني الناس ، ورزقني الله ولدها ، وحرمني ولد غيرها . قلت : والله لا أعاتبك فيها بعد اليوم  .  وروى عروة ، عن عائشة ، قالت : توفيت خديجة قبل أن تفرض الصلاة .  قال الواقدي : توفيت في رمضان ، ودفنت بالحجون .  وقال قتادة : ماتت قبل الهجرة بثلاث سنين وكذا قال عروة  .

علي جمعة.. أبو الهول هو صورة سيدنا إدريس

خلال حواره مع برنامج “والله أعلم”، المذاع على فضائية “CBC”، أكد الدكتور علي جمعة، مفتي الجمهورية السابق، أن المسلمين دخلوا مصر بناءا على استنجاد الأقباط من ظلم الرومان، منوها إلى أن كلمة غزو لا تنطبق على فتح المسلمين لمصر، لأن الغزو هو الاحتلال.

وقال “جمعة”،: “مصر كانت على العبادة الفرعونية قديما قبل المسيحية، وبعض التحقيقات العلمية تدعي أن المصريين كانوا على التوحيد، وأن قدس الأقداس كانت تذكر فيه لا إله إلا الله، وأن سيدنا إدريس مصريا، وذهب أبو الفضل المنوفي في كتابه الدين والحضارة إلى أن أبو الهول هو صورة سيدنا إدريس

معلومآت غريبة عليك وسوف تدهشك

1- اغلى شيىء تم ﺑنائه ﺑالعالم هو محطة الفضاء الدوليه ﺑ 150 بليون دولار .

2- قبل النوم 93% من المخ يبدأ فى تصوير أشياء تتمنى أنت أن تحدث .

3- أثبتت دراسة أن الصراخ يقلل من الشعور بالألم بنسبة 50 % .

4- الأفيال قد تموت " حرفياً " من الحزن .

5- عندما ينظر إليك شخص غاضب لمدة 7 ثوان بصمت تأكد أنه يرسم فى دماغه أبشع سيناريو لإلحاق الآذى الجسدى بك .

6- عضلات عينك تتحرك 100 ألف مرة فى اليوم .

7- القدرة على إضحاك الآخرين تعتبر علامة من علامات الذكاء .

8- عندما ينفصل رأس الإنسان عن جسده فى عملية القصاص يستطيع الإنسان أن يرمش بعينيه ويفكر لـ 25 ثانية ثم بعدها يغيب عن الوعى ويموت .

9- لا شعورياً إذا قام الشخص الذى يجلس بجانبك بإستخدام جواله غالبا ستستخدم جوالك أيضا للكتابة أو التصفح .

10- فندق " Arbez " يقع على الحدود بين سويسرا وفرنسا بمعنى أنك ستدخل من دولة وتخرج من دولة اخرى .

11- ملكة تايلاند سانادا كوماريراتنا ماتت غرقاً أمام حراسها والخدم دون أن يساعدوها لأن عقوبة لمس الملكة " الموت " .

12- عندما تذهب إلى كندا فإن وزنك سيصبح أخف لأن الجاذبية الأرضية هناك اخف من أى مكان على سطح الأرض .

13- الدماغ لا يستطيع خلق صور وجوه لم يراها من قبل لذلك عندما تحلم بشخص لم تره ابداً أعلم انك قد لمحته ولو لجزء من الثانية .

14- إن بعض العائلات الاسكتلندية تضع للجنين اسماً ذكرا قبل ولادته فإذا جاء المولود أنثى اضافوا المقطع " ينا " إلى الاسم مثل جورج " جورجينا " .

15- الملكة كليوبترا لم تكن مصرية بل " يونانية مقدونية " .

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا 

 

المكونات:

500 جرام كنافة.

100 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.

شوكولاتة نوتيلا.

مقادير القطر أو شراب السكر:

2 كوب ماء.

1و 1/2 كوب سكر.

عصير 1/2 ليمونة.

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

الطريقة:

• يحضر القطر أولاً بإضافة السكر إلى الماء ويرفع على النار مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر، يضاف عصير الليمون والفانيليا عند الغليان يترك القطر على النار حتى يصل للقوام المطلوب (في قوام العسل تقريباً).

• تُفكك الكنافة، وتفتت باليد جيداً.

• تُذاب الزبدة على نار هادئة، ثم تصب على الكنافة وتوزع بالتساوي، وتقلب الكنافة جيداً لضمان تشربها بالزبدة بالكامل.

• تُقسم الكنافة إلى قسمين، وتدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم يوضع النصف الأول من الكنافة في الصينية مع الضغط براحة اليد جيداً حتى يتساوى السطح.

• تُكرر نفس العملية مع النصف الآخر للكنافة في صينية أخرى نفس المقاس.

• توضع الصينيتين في فرن مسخن مسبقاً عند درجة حرارة 220 حتى يكتسب السطح اللون الذهبي المميز.

• بعد إخراج الكنافة من الفرن يصب عليها شراب القطر البارد مباشرةً.

• في طبق التقديم توضع الطبقة الأولى من الكنافة، وتغطى بطبقة سميكة من النوتيلا ثم الطبقة الثانية من الكنافة.

وبالهنا والشفا 

طريقة عمل كنافة عثمانلي بالقشطة دايت

-المكونات:

- 1/4 كيلو كنافة شعر .

- القليل من الزيت .

مكونات القشطة :

- 6شرائح توست أبيض .

- 2كوب ماء .

- 1كوب لبن بودرة خالي الدسم .

- 2 ملعقة كبيرة سكر .

- 2 ملعقة كبيرة نشا .

- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر .

- مقدار من الشربات بسكر الدايت .

- فستق مجروش للزينة .

طريقة التحضير:

- ترص الكنافة دائرياً في صينيتين متساويتين في الحجم.

- يرشوا بقليل من الزيت. 

- يدخلوا فرن هادئ لمدة 15 دقيقة.

- توضع تحت الشواية حتي يحمر الوجه.

طريقة عمل القشطة:

- بإزالة حواف التوست وتقطيعة ثم خلطه مع الماء واللبن البودرة والنشا والسكر وماء الزهر وتركه 10دقائق حتي يتشرب التوست .

- يضرب الخليط في الخلاط ثم يرفع علي النار حتي يغلي ثم يرفع عن النار ويترك حتي يبرد.

- نضع قرص الكنافة في طبق التقديم ثم يسقي بالشربات ونضع عليه القشطة ثم نضع القرص الثاني من الكنافة ويسقي بالشربات ثم يرش بالفستق المجروش . 

بالصور طريقة عمل كب كيك الكنافة بالجبن والقشطة والمكسرات 

المكونات:

500 جرام كنافة.

 ¾ كوب زبد سائلة.

شراب سكر أو قطر بارد.

فستق مطحون.

250 جرام جبن عكاوي (يمكن استخدام الجبن الكيري أو الاكتفاء بالقشطة حسب الرغبة).

150 جرام قشطة.

2 ملعقة كبيرة سكر.

لون طعام برتقالي (اختياري).

الطريقة:

في إناء عميق تُفتت الكنافة باليد الى قطع صغيرة.

يُضاف لون الطعام إلى الزبدة السائلة ويضاف الخليط تدريجياً إلى الكنافة مع التقليب باليد حتى يتوزع اللون جيداً.

في إناء منفصل تقطع الجبن العكاوي الى قطع صغيرة، وتغسل بالماء عدة مرات للتخلص من الملح، تضاف القشطة، والسكر إلى الجبن العكاوي وتُخلط حتى تمتزج المكونات جيداً.

تُدهن صينية الكب كيك أو قوالب الكب كيك المنفصلة بقليل من الزبدة، تملأ 1/3 قوالب الكيك بالكنافة مع الضغط عليها باليد.

تُوضع ملعقة من خليط الجبن والقشطة فوق الطبقة الأولى من الكنافة.

يُغطى خليط الجبن والقشطة بطبقة ثانية من الكنافة.

تُوضع الكنافة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 10-20 دقيقة أو حتى احمرار السطح.

يُضاف القطر البارد فور خروج الكنافة من الفرن وتترك الكنافة لتبرد تماماً.

تفرغ الكنافة وترص في طبق التقديم ويُرش الفستق المطحون على السطح للتجميل.

وبالهنا والشفاء

طريقة عمل الكنافة بالفستق

الكنافة الفاخرة من المطبخ العثماني بحشوتها الخضراء اللذيذة الناعمة، يمكنك تنفيذ الوصفة بالفستق او المكسرات المفضلة لديك شرط ان تكون مبروشة ناعماً

المقادير:

نصف كيلو كنافة

2 كوب فستق مجروش

نصف كوب سكر

كوب سمن سائل 

ماء زهر

قطر (شربات)

الطريقة:

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ضعي الكنافة في وعاء، ثم قومي بتفكيك خصلاتها وتقطيعها ثم اخلطيها بثلثي كمية السمن السائل وقليل من القطر(الشربات) مع التقليب باليد حتى تمتزج تماماً.

ادهني صينية فرن دائرية بالسمن ثم قومي بفرد نصف كمية الكنافة بحيث تبطن قاع الصينية واضغطي عليها حتى تتماسك من أسفل ( باستخدام صينية أخرى بمقاس أصغر)

اخلطي الفستق مع السكر وكوب من القطر(الشربات) وماء الزهر، في وعاء عميق ثم قومي بتوزيعه فوق الكنافة بالتساوي.

افردي الكمية المتبقية من الكنافة فوق خليط الفستق، مع الضغط عليها حتى تتماسك، وزعي فوقها باقي كمية السمن.

توضع الكنافة بالفرن لحوالي 20 دقيقة ثم تقلب على الوجه الآخر لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تمام النضج.

صفي الكنافة من السمن الزائد ثم اسقيها بالقطر، اتركيها لتبرد قليلاً وتتشرب من القطر ثم قطعيها على شكل مثلثات أو مربعات للتقديم.

طريقة عمل الكنافة بالفاكهة والكاسترد

الكنافة من الأطباق المحببة جدا في رمضان ، تقدم بعد الولائم والوجبات كتحلية بعد تناول طعام الإفطار، ويفضل أن تقدم بعد الطعام بفترة ، وعند الإحساس بالجوع بين الإفطار والسحور ، حتي يمكن الإحساس بطعمها الرائع وتذوق مابها من مكسرات أو فاكهة حسب طريقة تحضيرها .

كان الطهاة قديما يتفننون في طرق تحضيرها بالمكسرات فقط ، أما اليوم فقد دخل في تحضيرها الكاسترد والفاكهة الطازجة (مانجو – فراولة – أناناس – عنب – موز ) إضافة إلي حشوها بالمهلبية وغيرها .

إخترت لكِ طريقة سهلة لتجهيز طبق من الكنافة سريع ولذيذ.

المقادير :

نصف كيلو كنافة رفيعة .

ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي سايح .

2 كوب من الكاسترد بالحليب (الكريم الانجليزي).

كوب من حبات العنب الأحمر ، أو شرائح المانجو ، أو شرائح الأناناس ، أو الفراولة المحلاة بالسكر .

نصف كوب بندق أنصاف مقشور ومحمص .

كوبين من شراب القطر بالفانيليا (الشربات).

الطريقة :

يجهز الشربات :

( كوبين سكر وكوب ونصف ماء يوضع في إناء ، يقلب حتي يذوب السكر ، ثم يضاف عصير ليمونة كبيرة عند الغليان ، يترك يغلي ربع ساعة حتي ينعقد الشراب . يترك جانبا ليبرد .

 

لعمل الكريم الانجليزي:

2كوب لبن حليب .

5 ملاعق كبيرة سكر .

2 بيضة .

2 ملعقة كبيرة كسترد بودر بالفانيليا .

1 ملعقة صغيرة فانيليا .

الطريقة :

يخلط البيض والكاسترد مع قليل من اللبن الحليب  البارد في كوب .

نغلي الحليب الباقي مع السكر في إناء ، ثم يضاف إليه خليط البيض والكسترد والحليب ، ويقلب بمضرب سلك أو شوكة حتي يغلظ قوامه ، ثم يرفع من علي النار ويترك ليهدأ . تضاف الفانيليا وتقلب 

 

تقطع الكنافة قطع صغيرة ، ترش بالسمن السايح ، ثم تحمر قليلا علي النار حتي يصفر لونها ويصبح ذهبيا .

يقسم المقدار نصفين ، يتم فرد النصف الأول في صينية مقاس (28 – 30 ) .

يتم فرد كمية الكاسترد ، ثم يرص فوقها صنف واحد من الفاكهة المحلاة ( أناناس – أو عنب – أو موز) 

يتم فرد باقي الكنافة ، ويضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة خشب .

يغرس أنصاف البندق المحمص في سطح الكنافة (علي الوجه ) .

توضع في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) مدة 10 دقائق – 15 دقيقة .

نطفيء الفرن ، وتسقي الكنافة بالشربات ، تترك في الفرن لتظل دافئة لوقت التقديم .

تقطع وتقدم ، وبالهنا والشفا .

طريقة عمل الكنافة بالكريمة

الكنافة هي ايقونة الحلوى في شهر رمضان، ويمكن عملها بطرق مختلفة ترضي جميع الاذواق، وفي الطريقة التالية نتعرف الى طريقة عمل الكنافة بالكريمة الخفيفة، تمتعي بقرمشة الكنافة الشهية مع نعومة الكريمة.

المقادير:

نصف كيلوجرام كنافة

كوب سكر ناعم بودرة

كوب  سمن مذاب

قطر او ( شربات )

 

مقادير الكريمة: 

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة نشا (- او كورن ستارش

نصف ملعقة صغيرة  فانيليا

سكر حسب الرغبة

 

الطريقة:

 

لتحضير الكريمة :

 ضعي الحليب والنشا والفانيليا  والسكر حسب رغبتك في قدر وقلبي بمضرب يدوي حتى تذوب النشا ، ثم ارفعي القدر على نار متوسطة ويقلب بملعقة خشبية الى ان يغلظ قوامها وتتكون لديك كريمة جاهزة للحشو ، استخدميها مباشرة لحشو الكنافة

طريقة عمل الكنافة:

يسخن الفرن إلى درجة 180، وقومي بتحضير الصينية بدهنها بطبقة من السمن الذائب

ضعي الكنافة في وعاء للخلط، مع السمن السائل والسكر،ثم قومي  بأطراف أصابعك بتقليب الكنافة بخفة لتختلط بالسمن والسكر بدون تقطيع لخصلات الكنافة.

ضعي ثلثي كمية الكنافة في القالب لتغطي القاع والحواف جيداً

أسكبي الكريمة  في الوسط بهدوء ولا تدعيها تصل الى الحواف حتى لا تحترق

مدي باقي الكنافة على سطح الكريمة بدون ضغط حتى لا تتسرب الكريمة الى الحواف

توضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة وتحمر الكنافة حتى الحواف، ثم أطفئي الفرن وضعي الصينية تحت المشواة لدقيقة واحدة حتى يحمر سطح الكنافة ويصبح ذهبيا.

أسكبي الشربات على الكنافة وهي ساخنة، قطعيها الى مربعات وقدميها

طريقة عمل الكنافة بالخوخ وصوص الكراميل

المكونات:

مقادير حشوة الخوخ:

1 كيلو خوخ طازج مقشر ومقطع لشرائح رفيعة.

2 كوب ماء.

2 ملعقة كبيرة نشا.

1 ملعقة صغيرة سكر.

1 ملعقة صغيرة قرفة.

1 ملعقة كبيرة فانيليا.

مقادير الكنافة:

500 جرام كنافة.

1 كوب زبدة سائلة.

2 كوب شراب سكر بارد (قطر أو شيرة).

للتزيين (اختياري):

2 كوب كريمة خفق.

¾ كوب صوص كراميل.

الطريقة:

• تُقطع الكنافة باليد إلى قطع صغيرة، وتُضاف الزبدة إليها مع تقليبها جيداً لضمان امتزاج الكنافة مع الزبدة تماماً، وتُقسم الكنافة إلى قسمين.

• تُدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، وتُوضع نصف كمية الكنافة بقاع الصينية مع الضغط عليها براحة اليد جيداً.

• لتحضير حشوة الخوخ، يُضاف النشا، القرفة، السكر، والفانيليا للماء وتُضاف شرائح الخوخ ويُرفع الخليط على نار متوسطة حتى تزداد كثافته.

• يُصب الخليط فوق طبقة الكنافة الأولى ويمكن إضافة القليل من صوص الكراميل.

• تُوزع الكمية المتبقية من الكنافة فوق حشوة الخوخ وتضغط برفق براحة اليد بالتساوي.

• تخبز الكنافة في فرن مُسخن مسبقاُ على درجة حرارة 220 درجة حتى يكتسب السطح اللون الذهبي.

• يُصب القطر البارد فور خروج الكنافة من الفرن، وتترك لتبرد وتتشرب القطر.

• توضع الكنافة في طبق التقديم وتُجمل بكريمة الخفق، شرائح الخوخ، وصوص الكراميل وتُقدم.